Sopa Crema de Mariscos ,Cremas, Caldos y Sopas.

Cremas, Caldos y Sopas, Crema de Mariscos.

Ingredientes:
250 g de carabineros.
2 cebollas.
250 g de gambas.
500 g de tomates.
1 copa de brandy.
1 vaso de agua.
1 vaso de vino blanco.
50 g de mantequilla.
250 cm3 de crema de leche.
1 cucharada de maicena.
Pimienta.
Sal.

Preparación para 6 personas.
Dificultad: media.
Tiempo: 1 hora.

Preparación:

Poner en una cazuela al fuego la manteca con la cebolla picada fina a rehogar.
Rehogar en la misma cazuela los mariscos enteros a fuego fuerte durante unos minutos.
Agregar la copa de brandy y flamear. (si utiliza extractor de aire sobre su cocina, hay que tener en cuenta que al flamear cualquier preparación de debe hacer lejos de los extractores ya que pueden absorber las llamas y así dañar sus motores).
Añadir los demás ingredientes y cocinar durante 15 minutos.
Separar los mariscos y pelarlos.
Pasar el caldo por un colador fino.
Agregar una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría.
Cocinar durante 5 minutos, dándole vueltas, retirar del fuego.
Añadir la crema de leche.
Servir muy caliente, con las colas dE los mariscos en trocitos.
Si queda muy espeso, añadir agua y leche, rectificando la sal.

Información Extra.
Se pueden sustituir los tomates por una cucharadas de pure de tomate concentrado.

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Sopa Crema de Mariscos.

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