Caldo Simple, Cremas, Caldos y Sopas.

Cremas, Caldos y Sopas, Caldo Simple.

Ingredientes:
100 g de huesos.
400 g de carne de vacuno (babilla o cadera).
2 litros de agua.
2 zanahorias.
1/2 cebolla.
3 puerros.
1 apio pequeño 1 huevo.
1 clavo (especia) incrustado en la cebolla.

Preparación para 6 personas.
Dificultad: baja.
Tiempo estimado: 2 horas.

Preparación:

Poner la carne y los huesos en una cazuela al fuego con agua y sal a gusto.
Cuando rompa a hervir, espumar, operación que ha de hacerse no menos de 3 veces.
Una vez espumado el caldo, añadir las hortalizas, bien lavadas, y hervir suavemente durante 1 hora, con la cazuela tapada casi en su totalidad.
Pasado el tiempo, sacar las verduras y la carne, volver a espumar, colar para que el caldo quede bien limpio.
Batir el huevo y añadirlo al líquido.
Volver a colar.
Puede dársele color casero con una cucharada de azúcar convertido en caramelo.

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