Recetas de Cocina Mediterránea, Calabazas Rellenas.

Comidas Mediterráneas, Calabazas Rellenas.

Ingredientes:
300 g de carne de cordero picada
1 ramita de perejil
2 cucharadas de arroz
4 calabacines
1 cebolla
50 g de mantequilla
3 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos
1 limón
pimienta negra y sal

Preparación para 4 personas.
Dificultad: media.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Preparación:

Cortar los calabacines por la mitad y a lo largo, luego quitarles la pulpa.
Pelar y picar finamente la cebolla; separar las yemas de los huevos; exprimir el limón.
Derretir la mitad de la manteca en una sartén y freír la cebolla.
Mezclar en un bol la carne, la cebolla, el perejil, la pulpa de los calabacines y el arroz crudo y condimentar con sal y pimienta.

Con esta mezcla rellenar los calabacines y colocarlos en una fuente enmantecada con el resto de la mantequilla.
Poner por encima el puré de tomate diluido en un poco de agua caliente y poner la fuente a horno con fuego moderado durante 40 minutos.
Mientras se cocinan, mojar los calabacines con su propio jugo.
Cuando estén dorados, sacarlos del horno, ponerlos en otra fuente y mantenerlos calientes.
Mezclar las yemas con el jugo de limón y la salsa de los calabacines; verterla sobre los calabacines y servir.

Información Extra.
El modo más fácil de enmantecar la fuente es colocar la manteca en ella, acercada al fuego para que se ponga liquida y luego distribuida con un pincel.

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