Recetas Mediterraneas, Alcachofas a la Napolitana

Comidas Mediterráneas, Alcachofas a la Napolitana

Ingredientes:
150 g de tocino a tiras
16 alcachofas pequeñas
1 limón
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo
salsa de tomate
1 cebolla
sal

Preparación para 4 personas.
Dificultad: media.
Tiempo estimado: 1 hora y 10 minutos.

Preparación:

Sacar las hojas externas de las alcachofas hasta alcanzar las hojas tiernas; recortar los tallos y las puntas.
Colocarlas en una fuente honda con abundante agua; exprimir el limón y añadir el jugo para evitar que se oxiden y se pongan negras.
Calentar agua ligeramente salada en una cacerola y, cuando suelte el hervor, agregarle las alcachofas; cocinar aproximadamente por unos 12 minutos y luego escurrirlas.
En otra cazuela, apta para ir al horno, colocar las tiras estrechas y delgadas de tocino, y encima la cebolla, pelada y cortada en rodajas
Sobre este fondo colocar las alcachofas regándolas con el vino blanco y el caldo; sazonar
Cuando hiervan, meter la cacerola a horno a 180°C y cocer hasta que estén al punto, pero deben quedar enteras.
Para servir, pasarlas a una fuente de mesa, rociarlas con la salsa de la cazuela mezclada con un poco de salsa de tomate y pasada por un colador chino; se sirven bien calientes.

Informacion Adicional.
Para que las alcachofas no se pongan oscuras al cocerlas, es conveniente añadir un poquito de limón y harina al agua.

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Alcachofas a la Napolitana.

Comidas Mediterráneas, Alcachofas a la Napolitana