Pasta Gratinada, Recetas de Cocina Macrobiótica.

Cocina Macrobiótica, Pasta Gratinada.

Ingredientes:
1 cebolla
350 g de macarrones
2 zanahorias
1 apio
1 berza de 509 g
bechamel
queso rallado
1 yema
aceite de sésamo
sal marina

Preparacion para 4 personas
Dificultad: media
Tiempo estimado: 1 hora

Preparación:

Preparar y lavar con abundante agua fria las verduras, cortándolas a tiras.
Poner en una cacerola aceite y dorar la cebolla e ir añadiendo el resto de las verduras poco a poco; dejar cocinar unos 10 minutos y salarlas; hervir la pasta en abundante agua; una vez cocida, colarla y reservar el agua de la cocción; mantenerla caliente.
Cuando la pasta esté a punto, agregarle todas las verduras.
Poner en una sartén un poco de aceite de sésamo y añadirle 40 g de harina y 1/2 litro de agua de la cocción de la pasta; remover para que no se formen grumos; cuando la harina se haya cocido bien (10 minutos) agregarle tamarí y sal marina.
Fuera del fuego añadir la yema de huevo y el queso rallado.
Poner la pasta con las verduras en una fuente de horno y agregarle la bechamel por encima, cubrir con queso rallado y gratinar a horno caliente unos 30 minutos.

Informacion Extra.
La bechamel debe quedar bastante ligera.

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