Arroz con Ensalada y Mayonesa, Recetas de Cocina Macrobiótica.

Cocina Macrobiótica, Arroz con Ensalada y Mayonesa.

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
1 apio
1 pepino
1 hinojo
unas hojas de lechuga
aceitunas verdes o negras
3 huevos duros
2 yemas de huevo
1 ramita de hinojo
1 cucharada de tamarí
aceite vegetal

Preparación para 4 personas.
Dificultad: media.
Tiempo estimado: 30 minutos.

Preparación:

Cortar el apio bien fino y mezclar con el arroz frío y el pepino cortado en rodajas muy finas, el hinojo cortado en aros y añadir algunas hojas bien frescas de lechuga.
Condimentar con aceite de sésamo y tamarí.
Preparar la mayonesa, a mano con batidora eléctrica, con aceite de sésamo o girasol y unas gotitas de limón.
Mezclar la mayonesa con el arroz ya condimentado
Adornar la ensalada con huevos duros y aceitunas y servirla enfriada.

Información Extra
Para dar un color verde a la preparación puede mezclar el perejil con la mayonesa.

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