Espaguetis con Espárragos, Recetas de Comidas, Espaguetis y Verduras

Espaguetis y Verduras, Espaguetis con Espárragos.

Ingredientes:
400 g de espaguetis
1 kg de espárragos aceite de oliva virgen
250 g de requesón
2 huevos
queso rallado
nuez moscada
pimienta
sal

Preparación:

Lavar con abundante agua fria y limpiar los espárragos y ponerlos a cocer con agua y sal durante unos 15 minutos.
Desechar los troncos más duros y en una cazuela grande, poner aceite y rehogar los espárragos.
Mientras tanto, en un recipiente poner el requesón y deshacerlo con un poquito de agua hasta conseguir una crema suave. Añadir sal y pimienta.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua y un poco de sal.
Cuando esté cocida, poner un poco en una fuente de horno, luego un poco de espárragos y un poco de queso rallado y así hasta terminar con espaguetis.
Verter por encima los huevos batidos con sal y pimienta y una pizca de nuez mascada.
Añadir bastante queso rallado y gratinar en el horno.

Información Adicional.
Se pueden utilizar espárragos de lata de buena calidad.

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