Espaguetis al Vongole, Recetas de Comidas, Espaguetis y Pescados.

Espaguetis y Pescados, Espaguetis al Vongole.

Ingredientes:
400 g de espaguetis
1 kg de chirlas muy frescas
400 g de tomate maduros o una lata
1 vasito de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 ramito abundante de perejil
pimienta y sal

Preparación para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo estimado: 30 minutos

Preparación:

Lavar las chirlas con abundante agua fria.
Ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y darles un hervor a fuego fuerte.
Cuando se abran, retirarlas; escurrir el caldo y dejarlo en reposo para que se deposite la arena.
Desprender las chirlas con una cucharilla y reservarlas.
Poner en una cazuela aceite y sofreír el ajo y la mitad del perejil, todo bien picado.
Añadir eL caldo de las chirlas, previamente colado. Remover, dejar que se evapore un poco y agregar los tomates cortados en trocitos.
Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 15 minutos.
Antes de retirar del fuego, añadir las chirlas.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua y sal.
Escurrir la pasta, condimentarla con la salsa y espolvorearla con perejil picado.

Información Extra.
Se pueden sustituir las chirlas por mejillones de roca.

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