Ensalada de Nueces, Recetas de Comidas, Ensaladas.

Recetas de ensaladas, Ensalada de Nueces.

Ingredientes:
300 g de nueces peladas
2 o 3 hojas de apio blanco
1 manojo de espárragos blancos naturales
vinagre
250 g de mayonesa
sal

Preparación para 6 personas
Dificultad: baja
Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos

Preparación:

Partir cada nuez en 4 trozos y dejarlos 1 hora reposando en adobo de vinagre y sal.
Mientras tanto lavar con abundante agua y partir el apio en trocitos delgados.
En una cacerola cocinar las puntas de los espárragos en agua salada durante 15 minutos, probar si están tiernos.
Mezclar el apio, las puntas de espárragos y las nueces (escurridas de la maceración) y rociarlo todo con una mayonesa ligera.

Más Información.

Tambien pueden usarse espárragos de lata, y enriquecer el plato con algunas gambas cocidas. En vez de apio emplear escarola, si se prefiere.

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