Crema de gambas, Recetas de Cocina, Comidas con Yogurt.

Crema de gambas, Comidas con Yogurt.

Ingredientes:
500 g de gambas
50 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 yogur natural
1/2 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de vino blanco
pimienta blanca
agua y sal

Preparación para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo estimado: 35 minutos

Preparación:

Poner en la licuadora eléctrica 400 gramos de gambas enteras y las cabezas de los otros 100 gramos, que se reservan para adorno.
Añadir 3 cucharadas de agua fría y batir bien.
Poner en una cazuela la manteca, dorar la harina, incorporar el puré de gambas, el tomate y el caldo templado; cocer poco a poco, retirando la espuma.
Pasar la crema por un colador chino y agregar las cucharadas de vino.
Dar un ligero hervor a los 100 g de gambas (serán sólo las colas) y agregarlas a la crema, ya peladas. Añadir pimienta y sal.
En el momento de servir se le agrega el yogur, batiendo un poco.

Información Extra.
Llevar a la mesa en tazas de consomé con dos asas.

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Crema de Gambas.

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