Crema de Espárragos.
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Crema de Espárragos, Comidas con Yogurt.
Ingredientes:
1 frasco de espárragos blancos
100 cm3 de caldo de pollo
1 yogur natural
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
sal
Preparación para 4 personas
Dificultad: media
Tiempo estimado: 30 minutos
Preparación:
- Abrir el frasco de espárragos, sacar el liquido y colocarlos en trozos, reservando las puntas.
- Poner la manteca en una cazuela y freír en ella los trozos de espárragos (no las puntas), agregar la harina y el caldo.
- Dejar cocer por espacio de 10-12 minutos.
- Remover de vez en cuando.
- Pasar la crema por un colador chino y poner nuevamente al fuego muy bajo, durante unos 3 minutos.
- Incorporar el yogur moviendo bien el conjunto, añadir las yemas de huevo batidas y las puntas de espárragos.
Información Extra.
Procure evitar recalentar las cremas con contenido lácteo .
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