Ratatouille, Recetas de Comidas Bajas en Calorías

Ratatouille, Recetas de Comidas Bajas en Calorías.

Ingredientes:

2 berenjenas de buen tamaño
2 calabacines
2 tomates maduros
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 pimientos medianos
3 cucharadas de aceite de oliva
200 cm3 de caldo instantáneo (o casero, si lo tiene hecho)
perejil picado
orégano
albahaca picada
pimienta y sal

Preparación para 4 personas
Dificultad: baja Tiempo estimado: 1 hora y 25 minutos, más el reposo.
Contenido de ea/estero!: bajo

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubitos; salarlas ligeramente y dejarlas en reposo unos 10 minutos.
Entre tanto ir cortando en cubitos los pimientos y los calabacines. Pelar y trocear también la cebolla.
Escaldar los tomates y sacarles la piel y quitarles las semillas; trocearlos.
Disponer todas las hortalizas en una cazuela de barro. Rociarlas con el aceite y el caldo caliente. Salpimentar.
Tapar y cocer a fuego muy suave durante una hora o algo menos (comprobar de vez en cuando el punto de cocción: han de quedar hechas¡ no deshechas).
Extraer el jugo del diente de ajo¡ o picarlo muy menudito si no se dispone del prensa-ajos.
Poco antes de acabar la cocción¡ incorporar el ajo¡ el perejil y la albahaca picados y el orégano. Mezclar con cuidado.
La ratatouille se sirve templada o fría.

Más información.
El orégano, la albahaca y el ajo dan un carácter netamente mediterráneo a este apetitoso plato, muy propio de la época primavera-verano, que es cuando las hortalizas que lo componen están en su mejor momento.

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Ratatouille, Comidas fáciles y rápidas.

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