Crema Parmentier Recetas de Comidas Bajas en Calorías

Crema Parmentier, Comidas Bajas en Calorías.

Ingredientes:

600 g de patatas
250 g de puerros (peso neto)
1 litro de caldo de pollo desgrasado
100 cm3 de crema de leche
80 g de mantequilla
sal y perifollo

Preparación para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 1 hora, 50 minutos
Contenido de colesterol: medio
Contenido calórico: 380 kcal por persona

Preparación:

Preparar el caldo de pollo desgrasando con 2 litros de agua, 1 kg de caparazones de pollo, las verduras de costumbre (zanahoria, apio, puerro, nabo ... ), una cebolla y sal. Cocinar hasta que quede 1,5 litros de caldo, y luego dejar enfriar.
Pelar los puerros, cortar una cruz con el cuchillo en la parte baja y ponerlos un rato en agua, para que suelten toda la tierra. Luego cortarlos finos.
Rehogarlos con la mitad de la mantequilla y añadir luego el caldo. frío. Cocer a fuego suave.
Pelar las papas y cortarlas en dados.
Añadir las papas al caldo con los puerros, que debe estar hirviendo. Cocinar por espacio de 35-40 minutos a fuego lento, luego agregar sal a gusto.
Cuando las patatas estén en su punto, triturar con la batidora y pasar por el colador chino.
Volver a hervir unos momentos; comprobar el punto de sal.
Retirar del fuego y añadir la crema de leche y el resto de la mantequilla., Batir.
Servir caliente, en cuencas individuales, adornando con el perifollo finamente picado.

Más información.
Para aligerar el plato, basta con reemplazar la crema de leche por leche entera o semidescremada.

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Crema Parmentier.

Crema Parmentier, Comidas Bajas en Calorías.