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SALSA DE ZUMO DE NARANJA (6 personas) acompañar un budín, un helado, etc.
| El zumo de 4 naranjas grandes,
200 gr. de azúcar, 3 cucharadas soperas de agua, 1 cucharada (de las de café) |
de fécula de patata o crema de arroz,
1 trozo de corteza de limón, 2 cucharadas soperas de licor de Curaçao o Cointreau. |
Se puede hacer el zumo con un aparato eléctrico especial, o en una batidora, pues así resulta más espeso. Si no se tiene aparato especial, se empleará el corriente y únicamente se espesará la salsa con algo más de fécula.
Una vez hecho el zumo, se pone en un cazo con la corteza de limón y el azúcar. Se calienta suavemente. Mientras tanto se deslíe la fécula en un tazón con 3 cucharadas soperas de agua. (Si se pone crema de arroz, hay que poner unas 3 cucharadas de las de café.) Se añade al zumo y se cuece un par de minutos sin dejar de moverla con una cuchara. Se aparta del fuego, se cuela por un chino y se pone en sitio fresco o en la nevera hasta ir a servirla.
